♠朵莉♤~四口之家♥咚凌寶貝♥寶寶貝貝齊步走~

每天都想做，早餐必備：外酥內軟的ღ免揉歐式麵包ღ

朵莉一直都很愛吃麵粉製品，所有麵粉做出來的烘焙、料理都喜歡

朵莉的奶奶非常會做麵粉製品

小時候，家裡的麵包、饅頭包子、水餃、麵條、甚至連春捲皮....

都是奶奶從麵粉開始製作而成的

雖然小時候常常跟奶奶一起進出廚房，但是好像也沒學到很多拿手菜

最近越來越想讓孩子吃健康無添加的食品，

所以可以自己做的，都盡量自己動手做

朵莉很愛吃歐式麵包，每次去牛排館看到類似的麵包

都吃到差點連主餐都吃不下

一直以為這類麵包非常難做，直到看到"蘿潔塔免揉麵包"的影片後

才發現其實不是很難，就趁有空自己動手做做看囉!!

因為使用的工具有些許的不同，所以材料的量有稍微變更一下。

朵莉使用的鍋具：

【法國Staub】圓型琺瑯鑄鐵鍋18cm-肉桂色

材料：

高筋麵粉　　　　２２５　ｇ

速發酵母　　　　　　４　ｇ

三溫糖　　　　　　１５　ｇ

鹽巴　　　　　　　　３　ｇ

常溫水　　　　　１６０　ｍｌ

橄欖油　　　　　　　１　大匙

免揉麵包的做法：

步驟一：將所有材料放入料理盆中，

　　　　一邊加水，一邊用筷子攪拌均勻。

步驟二：等到成團狀後，撒上麵粉（避免沾黏）輕輕地捏成圓形。

☆不用過度的揉捏，只要能整形成圓形就可以了唷。

☆朵莉沒有把麵團弄得很均勻，之後吃起來有些地方沒有那麼鬆軟

步驟三：準備另一個料理盆，抹上橄欖油，把麵團放到中間，

蓋上擰乾的濕布，在室溫中把麵糰發酵至兩倍大（約９０分）。

步驟四：先在桌上灑上麵粉，將料理盆倒扣，取出發酵好的麵糰，

　　利用矽膠刮板，幫助排氣整形。像捏包子一樣把麵團底部收好。

步驟五：使用Staub 18cm的圓形鑄鐵鍋，

　　　鋪上烘焙紙，將麵團放入鑄鐵鍋中間，移入烤箱中，

　　　進行第二次的發酵（溫度要調對），發酵到兩倍大（約６０分）

☆朵莉在這裡忘記調整烤箱溫度，用２００度發酵.導致麵包表面變黃

步驟六：取出發酵好的麵糰，烤箱預熱２００度，烘烤３５分鐘，

　　　　直到麵包表面顏色變成金黃色為止。(可看狀況調整時間)

☆朵莉因為發酵時就已經表面變黃，所以麵包烤完顏色就過深了

步驟七：將烤好的麵包取出，放涼後，切片即完成唷。

【注意事項】

１．在一開始揉捏的過程中，盡量還是要把麵團揉捏均勻。

２．一開始加入水攪拌，如果覺得太乾，水分不夠，

　　可以先用手揉捏後不夠再加水，避免麵團過黏。

３．發酵的時間，可以隨時觀察麵團的狀況調整，

　　基本上就是要原來麵團的兩倍大小。

４．烤箱一定要先預熱，並且烘烤足夠的時間，

　　不然麵包內部會不夠熟，會有吃到麵團的感覺。

麵包可以直接食用，或者搭配肉片、果醬、奶油，都很好吃唷。

如果妳也喜歡吃麵包，可以跟著朵莉來做做看喔，真的簡單又好吃。

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朵莉會繼續努力，做出更多好吃的料理來跟大家分享唷。